Диспергаторы РПА предназначенны для измельчения и смешивания различных веществ, с целью приготовления трудносмешиваемых составов: суспензий (взвесь микроскопических твердых частиц в жидкости) или эмульсий (мельчайшие капли нерастворимого жидкого вещества в другой жидкости). Роторно-пульсационный аппарат типа РПА перекачивает, смешивают, размалывает многосоставные компоненты сыпучих, зерновых с жидкими, вязкими средами.
Диспергатор - гомогенизатор РПА применяется для получения жидких многокомпонентных смесей различной вязкости, таких, как плавленые сыры, майонез, сгущенные молочные смеси с наполнителями, молочно-белковые десерты, и выполнение следующих функций:
- смешивание сухих компонентов в жидкостях с получением однородных многокомпонентных систем (восстановление сухого молока);
- растворение сухих пищевых компонентов пищевого сырья (белок, крахмал, сухие молочные продукты, сахар и т.п.);
- диспергирование нерастворимого пищевого сырья (творог, казеин, какао-порошок и др.) с получением стойких нерасслаивающихся дисперсий;
- эмульгирование животных и растительных жиров с получением стойких эмульсий.